Nous avons laissé macérer les raisins en grappes entières pendant une semaine. Après un pressurage doux, une fermentation avec levures indigènes et un élevage sans sulfites, il a été mis en bouteilles sans filtration. Le résultat ? un vin orange, sec et charpenté, aux arômes de fruits secs et confits. Il est assurément gastronomique.