Une vraie rareté ! Ce cépage est connu depuis fort longtemps en Alsace, mais il a été progressivement remplacé par une variété plus aromatique et épicée : le gewurztraminer. Les vignerons de Heiligenstein continuent à produire ce vin, devenu rare. Par son élégance, sa force et ses arômes subtils, il se place parmi les cépages nobles d’Alsace et est un escellent vin de gastronomie.
Klevener de Heiligenstein « Le Classique »
12,20 €Une vraie rareté ! Vous ne trouverez ce vin que dans notre village. Il est élaboré à partir d’un cépage ancien, le Savagnin Rose, également appelé Traminer. Nous le déclinons en différentes versions, allant du sec au doux, en passant par le demi-sec et le moelleux. Il y en a pour tous les goûts !
Le Klevener de Heiligenstein « Le Classique » est la star du village ! Avenant et légèrement rebondi, haut en couleurs, il flatte le palais par sa suavité et par ses arômes de fruits jaunes à noyau et d’épices douces. Aérien et tonique, il appelle à une seconde gorgée. Très caméléon à table, il est l’allié parfait des plats de poisson grillés ou en sauce, d’un cocktail dinatoire, ou encore avec des fromages de chèvres, ou à pâtes pressés.
Klevener de Heiligenstein Lieu-dit Schwendehiesel
14,50 €Une vraie rareté ! Vous ne trouverez ce vin que dans notre village. Il est élaboré à partir d’un cépage ancien, le Savagnin Rose, également appelé Traminer. Nous le déclinons en différentes versions, allant du sec au doux, en passant par le demi-sec et le moelleux. Il y en a pour tous les goûts !
Issu du lieu-dit Schwendehiesel, cette cuvée puise sa finesse et sa profondeur d’un sol profond argilo-limoneux. Sa silhouette est large et bien proportionnée, à la sucrosité délicate sans ostentation. Très digeste et équilibré, il s’associe avec le foie gras, les viandes blanches farcies, la cuisine indienne ou thaïe.
Klevener de Heiligenstein 2020 Cuvée particulière
18,50 €Séducteur et « coloré » le nez exprime finesse et complexité aux nuances de fruits « chauds » confits et de miel. Au palais, il est d’un soyeux et d’une sensualité irrésistible ! Son côté moelleux est admirablement porté par une acidité salvatrice et salivante. Superbe en apéritif, ou avec des sucrés-salés (Tajine…) Ce Klevener se mariera parfaitement avec un foie gras poêlé, un curry d’agneau ou un fromage bleu.
Klevener de Heiligenstein « Kontakt »
16,30 €Un Klevener orange ! Lumineux et solaire, ce vin de macération exhale des touches de fruits au sirop et de miel. En bouche,il est sec, ample et chaleureux, avec une enveloppe soyeuse et rassurante. Assurément gastronomique, il se déguste sur un plat sucré-salé, de la cuisine asiatique ou un gravlax de saumon.
Klevener de Heiligenstein « Le Vin des 3 Montagnes »
13,20 €Le Vin des 3 Montagnes est un Klevener de Heiligenstein entièrement sec, dans le style des cuvées élaborées par Edouard, le grand-père d’Hubert. Il est excellent à l’apéritif et accompagne parfaitement poissons et viandes blanches en sauce crémée.
Son terroir est argilo-limono-siliceux.
Klevener de Heiligenstein Concerto
23,00 €Ce nectar est issu de raisins récoltés en surmaturité sur les plus vieilles parcelles de notre domaine (plantées en 1968).
La robe est d’une couleur dorée très intense et annonce une grande richesse. Son nez est complexe et mêle pêche mûre, fruits confits et miel. Ces arômes persistent dans une bouche de belle longueur, à la fois opulente et fraîche.
C’est un vin de plaisir, que vous réserverez à des moments de fête, partagés avec vos amis les plus précieux , votre famille, et pour toutes petites et grandes les occasions de la vie !
Ce vin est encore dans sa phase de jeunesse : la sensation de sucre est encore bien présente. Si vous avez un peu de patience, gardez-le encore quelques années en cave : il vous révélera alors tout son potentiel et toute sa complexité.
Guide Hachette des Vins 2022 – 1 étoile
